hjärndöda snäljåpar

jag är så heligt jävla trött på att diskutera priser med kunder. ja, inte bara kunder förresten. även bekanta och vänner får ibland för sig att fnysa förnärmat åt att något café tar trettio spänn för en kanelbulle. jag blir så satans sur över att folk generellt tycks tro att restauratörer är ena gnidna klåpare som bara vill åt allas surt förvärvade dineros utan motprestation. som om restauranger och caféer över huvud taget skulle gå runt utan eldsjälar som lade ner hjärta och själ i verksamheten.

som någorlunda insatt i branschen så kan jag en gång för alla tala om för er: när pris sätts så tar man oftast inköpspris, multiplicerar med två och lägger sedan på ett skäligt pålägg. köper jag in en kaka för 7 kr är 15-18 kr ett normalt pris. kostar din kanelbulle på det lyxiga fiket 32 kr så köpte de antagligen in den från bageriet ett kvarter bort för 14. och varför tar man mer betalt än inköp? för att hyran ska betalas, personalen avlönas, skatter, el, arbetsgivaravgifter och underhåll ska skötas och förhoppningsvis ska några ören hamna i företagarens ficka så att det finns en chans för utveckling.

varför är detta så svårt att förstå för svenskar, som är blyga i alla lägen förutom när det gäller pengar, för då ska det satan i gatan gnällas och suckas och stönas?!

i Metro skrevs det nån gång i förra veckan om hur mycket påslag krögare i Malmöområdet har på vin. någon restaurang hade runt 280%, vilket kan tyckas saftigt, och nej, jag skulle nog inte köpa just den flaskan. å andra sidan är det kanske just därför de har 280%? en flaska vin som bara ligger där på en hylla, som en service och tillgänglighet, kostar även den pengar i form utav sommelierutbildningar och menysammansättningar. och har en krog 30 sorters fatöl kan ni ge er på att ölen är dyrare än stället med Hof och Pripps. varför? kranar och kompetens kostar. så det så.


tips från coachen: gå till etablerade kedjor som har pressat leverantörernas priser och betalar ut vidriga löner till sina anställda, skövlar regnskogen och våldtar fältarbetarnas ekonomi, där företagsägarna har fickor djupa som Vättern och vet att besökarna kommer att fortsätta handla i strida strömmar. eller stötta dina lokala restauranger och caféer och inse att det inte är gratis att driva ett företag. och kära du, vill du handla din chokladboll från Delicato till inköpspris, gå till ICA eller Konsum (du kommer någorlunda nära), eller ring 08 603 33 00 och försök handla till grossistpris. lycka till med det.